Ouvrir une nouvelle maison pour proposer une cuisine familiale à emporter et s’adapter à la nouvelle demande des consommateurs
La rencontre avec Stéphanie Le Quellec
Aujourd’hui, nous sommes avec Stéphanie Le Quellec, la cheffe 2 étoiles propriétaire du restaurant La Scène à Paris. Dans cet épisode, elle nous dévoile son nouveau projet MAM » qui ouvrira en décembre prochain.
Ensemble nous revenons tout d’abord sur l’actualité de la cheffe ainsi que sur sa réaction face à la crise actuelle. Puis, Stéphanie nous présente MAM : son nouveau projet de restauration 100% à emporter. Elle nous explique aussi qu’avec MAM elle souhaite se réinventer et proposer au plus grand nombre une cuisine familiale, accessible et réconfortante. Puis, nous parlons entrepreneuriat et business (chose rare avec un Chef !) : financement, organisation logistique, e-commerce, acquisition digitale, … La cheffe se livre en toute transparence sur ses objectifs avec MAM et sa vision pour la suite.
« On ouvre une maison où on va fabriquer sur place de la bonne bouffe familiale. »
