Sarah Mainguy Alice Menard Le Voyage à Nantes

Les Pieds dans le Terroir #1 | Alice Ménard et Sarah Mainguy – Le Voyage à Nantes

12/09/2022

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L’histoire d’une jeune maraichère engagée qui reprend l’exploitation familiale pour la convertir en bio et fournir les plus belles tables de la région

Le Voyage à Nantes

Dans ce 1er épisode de l’émission « Les Pieds dans le Terroir », on vous invite à mettre les pieds dans le terroir nantais !

Le partenaire de cet épisode est « Le Voyage à Nantes ». Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit pour faire simple de l’office de tourisme de la ville de Nantes. En réalité, c’est plus que cela, leur rôle est de mettre en scène la ville à travers l’art et la culture. Et pour le « Voyage à Nantes », la culture c’est aussi la Bouffe !

La rencontre avec Alice Ménard et Sarah Mainguy

Aujourd’hui, on part à la rencontre d’Alice Ménard, une jeune maraichère engagée qui vient de reprendre l’exploitation familiale, à Saint-Julien-de-Concelles, à quelques minutes de Nantes, pour la convertir en bio intensif afin de fournir les plus belles tables de la région en légumes sains, de qualité et qui goûtent fort l’authenticité. 

Pour cette rencontre, Philibert a la chance d’être accompagnée de Sarah Mainguy, la jeune cheffe surdouée, star montante de la scène culinaire à Nantes, finaliste de Top Chef en 2021 et jeune talent 2021 du Guide Gault & Millau. Sa cuisine ultra-créative étant très inspirée par le végétal, Sarah ne rigole pas avec la qualité des légumes. Les deux jeunes femmes se connaissent bien, elles travaillent étroitement ensemble et s’apprécient. On ne pouvait pas rêver un meilleur casting !

La relation entre Alice Ménard et Sarah Mainguy

A travers l’histoire de sa famille et des 3 générations qui se sont succédées sur ces terres ligériennes réputées pour le maraichage, Alice nous apporte un témoignage sincère et vivant sur l’évolution du monde agricole des 80 dernières années. Du développement de la production intensive, nécessaire après la 2nde guerre mondiale pour subvenir aux besoins de la population européenne jusqu’aux limites de ce modèle qui peine à se réinventer. Alice nous raconte comment elle voit les choses aujourd’hui et pourquoi elle a décidé d’agir et de faire autrement. 

Puis on évoque ensemble l’importance de la relation qui lie étroitement la jeune cheffe créative et engagée avec sa maraichère chérie afin de garantir “ultra-saisonnalité” et “ultra-fraicheur” à sa cuisine : 

« Sarah commande le week-end, on récolte le lundi et le mardi midi c’est dans l’assiette »

On parle également des richesses du terroir nantais et du dynamisme de la scène culinaire à Nantes, dignement représentée ici par Sarah Mainguy et portée par une génération de jeunes chefs responsables et connectés à leur terroir.

En résumé, il s’agit d’un épisode riche en découverte, en paroles inspirantes… du sérieux un peu, de la bonne humeur souvent, des rires parfois (et une dégustation/bizutage de piments qui laissera des souvenirs à Philibert !).

Les Pieds dans le Terroir Sarah Mainguy Alice Menard
Alice Ménard et Sarah Mainguy (photo : Aado Media)

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