Basics of Bouffe | Saison #5 – Le fromage | Laure Takahashi – Fromagerie Taka et Vermo

03/01/2022

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Le podcast qui décortique la bouffe animé par l’entrepreneure et restauratrice Elisa Gautier.

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.

Dans cette saison, on met un pied, même deux, dans l’univers du fromage. C’est Laure Takahashi, cofondatrice de la fromagerie parisienne et engagée Taka & Vermo, qui nous accompagne dans ce voyage. À travers 7 épisodes, on découvre le fromage sous toutes ses coutures. Comment est fabriqué le fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Comment est affiné un fromage ? Quelle influence le paysage a-t-il sur le fromage ? Y’a-t-il une saisonnalité dans le fromage ? Comment choisir et conserver son fromage ? On voudrait pas en faire tout un fromage, mais cette saison est à déguster au plus vite si vous êtes un amoureux du fromage ou que vous souhaitez en savoir plus.

Le Fromage #1 | La fabrication du fromage

Le Fromage #2 | Le lait cru

Le Fromage #3 | Les fromages fermiers

Le Fromage #4 | L’affinage

Le Fromage #5 | La saisonnalité

Disponible le 31/01

Le Fromage #6 | Fromages et paysages

Disponible le 07/02

Le Fromage #7 | Consommer du fromage

Disponible le 14/02

Pour en savoir plus sur Elisa Gautier :

Pour en savoir plus sur Laure Takahashi :


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