Business of Bouffe #36 | Cyril Lignac et Laurence Mentil – Groupe Cyril Lignac

07/03/2021

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L’histoire d’un duo iconique d’entrepreneurs avant-gardistes et heureux d’être libres

La rencontre avec Cyril Lignac et Laurence Mentil

Aujourd’hui, Philibert Chambre et Daniel Coutinho sont avec Cyril Lignac, un des chefs préférés des Français et serial entrepreneur, ainsi que Laurence Mentil, son associée qui, dans l’ombre, l’a aidé à développer son business.

Ensemble, nous revenons sur le parcours de Cyril Lignac, qui cumule les métiers de chef cuisinier, pâtissier, animateur télé, producteur ainsi que manager d’un groupe de plus de 150 collaborateurs. S’il a réussi à combiner toutes ces activités avec brio, c’est grâce à Laurence, qui depuis 15 ans l’accompagne quotidiennement dans tous ses projets. Enfant, Cyril ne réussissait pas bien à l’école mais a trouvé dans la cuisine un moyen de se faire respecter et aimer. La suite, on la connait : le chef aveyronnais a travaillé pour plusieurs grands noms de la gastronomie française puis est rapidement contacté pour participer à Oui Chef ! sur M6. L’émission est un succès, et le propulse ainsi dans l’univers de la télé. Elle lui permet également d’ouvrir son premier restaurant, Le Quinzième, qui obtiendra une étoile au Guide Michelin en 2012. Si à l’époque, peu de ses compères, si ce n’est aucun, n’acceptait de tourner pour le petit écran, Cyril a su être avant-gardiste et est fier de voir, désormais, l’ampleur prise par les émissions de cuisine. Comme nous l’expliquent nos invités, cette diversification d’activités est une vraie force pour le groupe car la télé offre l’opportunité de dégager des revenus qui peuvent être utilisés pour le financement d’autres projets comme l’ouverture de nouveaux restaurants, de pâtisseries ou encore de la chocolaterie. Cette liberté d’entreprendre comme bon leur semble est d’ailleurs l’une des plus grandes fiertés de Laurence. Au fil de notre discussion, on apprend aussi que le développement du business de Cyril est avant tout guidé par ses envies plutôt que par une démarche stratégique. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il a décidé de fermer son restaurant gastronomique, désireux de retrouver sa liberté créative. 1 de perdu, 10 de retrouvés ? Pour l’instant en tout cas, deux ouvertures sont prévues en 2021 : Le Bar des Prés London, premier restaurant à l’étranger et Ischia, restaurant italien en lieu et place du Quinzième.

« Aujourd’hui on ne peut pas résumer notre histoire et notre ADN sans la médiatisation. »

Pour regarder la vidéo dans son intégralité :

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