Business of Bouffe #9 | Olivier Birade – Les Nouveaux Fromagers

29/12/2019

Ecoutez le podcast sur votre application préferée :

L’histoire d’une box par abonnement qui pivote vers la grande distribution

Nous sommes aujourd’hui avec Olivier Birade, fondateur de la box « Les Nouveaux Fromagers », la première marque de fromages née sur Internet.

La rencontre avec Olivier Birade

Avant l’enregistrement, Olivier nous a proposé de découvrir sa box de fromages du mois de novembre 2019. Dans une ambiance détendue, nous avons dégusté une sélection de 4 fromages, ainsi qu’un verre de la cuvée « Rue de la Soif » de Brendan Tracey.

Dans cet épisode, nous revenons sur la création de la 1ère box de fromages par abonnement « Les Nouveaux Fromagers », le sourcing, le financement, l’acquisition digitale des 1ers clients… mais nous évoquons aussi les limites du modèle 100% online et abordons le pivot stratégique de la marque vers la grande distribution.

Pourquoi la bouffe ?

Pour Olivier, la bouffe est une affaire de famille. Originaire du Sud-Ouest de la France, Olivier est issu d’une famille d’agriculteurs céréaliers. Il quitte sa région pour poursuivre ses études en école de commerce, avant de démarrer sa carrière chez Betclic, une société de paris sportif en ligne. Après quelques années de vie corporate, il rêve de créer sa propre activité et de travailler pour l’une de ses passions : la bouffe !

Il réfléchit à plusieurs idées de business et finalement se décide à attaquer le marché du fromage, une industrie où, selon lui, il y a eu très peu d’innovations ces dernières années.

Parlons Business !

L’idée de départ est de créer une box de fromages par abonnement. Le concept est original et fait rapidement le buzz à l’époque. Le business model est très intéressant car il nécessite peu d’investissements à l’amorçage. Le succès est immédiat : Olivier nous raconte qu’il vendait près de 1 500 boxes par mois à la fin de la première année.

« Ce qui marche très bien avec la box c’est l’offre cadeau ! »

Lors de la 1ère cette année, il est sélectionné dans le programme 101 Projets, organisé par Xavier Niel, Marc Simoncini et Jacques-Antoine Granjon. Il bénéficie ainsi d’un financement complémentaire de 25 000€.

Concernant le sourcing, Olivier a suivi une formation de fromager à l’IFOPCA. Dans ce cadre, il a rencontré Yves Cremer, un spécialiste des fromages fermiers à Rungis. Ce dernier, séduit par le concept des « Nouveaux Fromagers », l’a pris sous son aile et lui a ouvert son carnet d’adresses.

Mais Olivier Birade se rend vite compte que le modèle économique de la box par abonnement a ses limites : les coûts d’acquisition clients et les coûts logistiques sont très élevés. Il prend ainsi conscience que l’avenir de la société n’est pas dans la box.

Dans le même temps, il est approché par Franprix qui cherche une innovation pour la catégorie fromage. Olivier y voit tout de suite une opportunité pour se lancer dans la grande distribution, un marché plus gros et avec plus de potentiel de croissance.

« Il vaut mieux prendre 1% du marché de la grande distribution qu’être leader sur le marché niche de la box »

Vous découvrirez dans le podcast comment la box « Les Nouveaux Fromagers » est devenue une marque qui réalise aujourd’hui l’essentiel de son chiffre d’affaires en grande distribution.

Les Nouveaux Fromagers en chiffres :

Création en 2013
1 500 boxes vendus par mois en 2014
Durée de vie moyenne d’un client abonnement : 5 mois
Aujourd’hui, les 2/3 du chiffre d’affaires sont réalisés en grande distribution
Chiffres d’affaires 2019 : 1 M€

Les enjeux pour la suite ?

Dans les années à venir, Olivier souhaite aller encore plus loin dans son engagement auprès des producteurs et les initiatives de développement durable.