Sur le Champ #2 | Le couple au four et au moulin | Stéphane & Stéphanie Moalic – Ferme de Saint They

26/11/2020

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Le podcast qui donne la parole aux agriculteurs par Camille Fournier et Ambre Germain

Le couple au four et au moulin à la ferme de Saint They de Stéphane & Stéphanie Moalic

Stéphane est paysan et Meunier. Il est la 7ème génération de sa famille installée à la ferme de Saint-They. Sur 40 hectares de parcelles, il cultive ses céréales en conduite biologique : du blé, du sarrasin, du seigle, et de l’épeautre. Le tout semé avec ses propres graines ou des graines achetées localement.

Ses céréales, il les transforme sur place à la meunerie, travail minutieux pour obtenir des farines biologiques, de douze types différents. Il fournit des crêpiers, des boulangers, des pizzaïolos, mais aussi Pierre Hermé !

Depuis peu, sa femme Stéphanie a rejoint le navire : elle a quitté la blouse d’aide-soignante pour adopter le tablier de boulangère. Elle a repris la boulangerie de Pouldavid avec le projet ambitieux de développer une gamme de pains bio élaborée avec la farine de son mari. Un couple d’agriculteurs et artisans qui vit à mille à l’heure et qui cherche à faire des liens : entre les agriculteurs et les citadins, entre la santé et l’environnement, et entre terre et mer…

« J’ai eu un coup de cœur il y a 11 ans quand j’ai vu la farine sortir des meules »

Pour contacter Camille Fournier et Ambre Germain :

https://www.instagram.com/surlechamp2020/

Pour découvrir l’origine du podcast Sur le Champ :

https://businessofbouffe.com/podcast/sur-le-champ


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