Juan Arbelaez

Bouchées Doubles #8 | Juan Arbelaez – La Colombie | Avec la participation spéciale de sa maman Jeannette

30/10/2022

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La rencontre avec Juan Arbelaez

Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Juan Arbelaez.

Juan Arbelaez est un chef et entrepreneur colombien. Il est à la tête de plusieurs restaurants en région parisienne, dont Plantxa, Levain ou encore Vida pour ne citer qu’eux. Juan est également connu du grand public suite à sa participation à la troisième saison de Top Chef.

La Colombie de Juan

Dans cet épisode, Juan nous emmène avec lui en Colombie, à travers ses voyages aux quatre coins du pays, ses repas de famille autour de plats confectionnés par sa mère et son grand-père et les souvenirs qui le tiennent encore en haleine.

Nous parlons donc de cuisine : ses débuts aux fourneaux, sa perception de la gastronomie française lorsqu’il était encore en Colombie ou encore son arrivée en France et sa rencontre avec Pierre Gagnaire notamment. Et puisque la Colombie est synonyme de fête et de musique pour Juan, il partage avec nous quelques souvenirs festifs et la musique qui le ramène en Colombie, dans ses souvenirs d’enfant. C’est entrainant, vous verrez !

« En Colombie on mange pour se nourrir, en France on se nourrit pour se divertir »

Très attaché à son pays natal, Juan revient avec nous sur les traditions qui lui sont chères et qui ont bercé son enfance. Des repas sur le pouce à la plage, aux traditions de Noël en passant par les plats typiques et très roboratifs colombiens, nous découvrons à travers ses propos ce beau pays qu’est la Colombie.

En écoutant cet épisode, vous embarquez finalement pour un voyage entre Paris et Bogota, à travers la voix chantante de Juan, ses anecdotes et sa musique !

Pour contacter Juan Arbelaez :

Pour goûter la cuisine de Juan à Paris :

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