Business of Bouffe #46 | Pierre-Julien et Grégory Chantzios – Kalios et Eleni Group

09/04/2023

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L’histoire de deux frères qui ont transformé la petite oliveraie familiale de Kalamata en marque d’huile d’olive à succès

Aujourd’hui nous sommes avec Pierre-Julien et Grégory Chantzios, les fondateurs de Kalios et Eleni Group. Ces 2 frères d’origine grecque ont transformé la petite oliveraie familiale de Kalamata en une marque d’huile d’olive à succès. Ils fournissent aujourd’hui les plus grands restaurants et épiceries fines en produits grecs de qualité. Ils dirigent également plus d’une dizaine de restaurants, parmi lesquels Yaya, Vida, Bazurto, etc… Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné de Samir Ouriaghli, sourceur d’épices et fondateur de la marque Ankhor.

À travers cet épisode, nous cherchons à comprendre les raisons du succès de la marque Kalios et ce qui fait sa singularité : de la qualité des « cuvées » à la force de son marketing. Nous évoquons également l’autre facette (moins connue !) de Pierre-Julien et Grégory Chantzios : celle de restaurateurs accomplis obsédés par la création de lieux et d’expériences originales.

Des “cuvées” de qualité et un marketing maîtrisé

Dans un premier temps, on revient évidemment sur la genèse du projet Kalios, inspiré des origines grecques des deux frères. Pierre-Julien et Grégory nous expliquent les débuts de la marque et leur approche singulière du marché de l’huile d’olive. Ils nous racontent ainsi en détail les étapes de production de leurs huiles d’olive. Ils nous parlent également de leurs engagements et de leur cahier des charges. Puis, on évoque ensemble leur coup de maître : celui d’avoir enrôlé rapidement des chefs reconnus, comme Éric Guérin, Christophe Aribert, Amandine Chaignot ou encore Juan Arbelaez pour faire la promotion de leurs huiles. Forts de cette réussite, les frères Chantzios ont depuis ouvert leur gamme pour devenir la référence en sourcing de produits grecs : olives, câpres, balsamiques, épices ou encore mezzés.

« Ce n’est pas parce que les volumes augmentent chaque année que la qualité doit baisser »

La création d’un groupe : Eleni group

Dans une seconde partie d’épisode, Pierre-Julien et Grégory nous racontent comment ils ont développé leur activité dans la restauration, notamment depuis leur rencontre et association avec le chef Juan Arbeleaz. Nous revenons ainsi sur l’ouverture des restaurants Yaya et des autres restaurants du groupe Eleni comme Pouliche avec la cheffe Amandine Chaignot.

Cet épisode a été enregistré avec la participation exceptionnelle de Juan Arbelaez et d’Amandine Chaignot.