Toutes les clés pour mieux consommer l’huile d’olive
Dans ce tout premier épisode de l’émission Culture Bouffe, nous nous intéressons à un produit que l’on croit connaitre, mais qui reste très opaque : l’huile d’olive. Pour nous éclairer sur ce produit, Pauline a invité derrière le micro de Culture Bouffe un expert du sujet. Il s’agit de Dorian Tota, le fondateur de la marque Olio di Serra.
Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :
- Comment est-elle produite, de la récolte des olives à leur transformation ?
- Que signifie les mentions comme “vierge extra”, “extraction à froid” ou encore “origine UE et hors UE” ?
- Comment la choisir, d’un point de vue gustatif et nutritionnel ?
Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur ce produit en écoutant cet épisode !
« Une huile d’olive quand elle est bien faite, que toutes les étapes de la terre à l’assiette sont respectées, elle est toujours bonne »
Notre expert de l’huile d’olive
Dorian est d’origine italienne et a décidé en 2016 de valoriser son terroir : la région du Gargano en Italie. Là-bas, les oliveraies familiales continuent de se transmettre de génération en génération.
Fier de ses origines et du savoir-faire familial, Dorian décide de ne plus vendre la production à la coopérative du village, mais de valoriser lui-même cet “or vert” en créant la marque Olio di Serra.
Pour découvrir la marque Olio di Serra:
- Site internet : https://oliodiserra.com/
Pour contacter Pauline :
- Instagram : https://www.instagram.com/pauline_lavatine/
