Toutes les clés pour mieux comprendre les produits ultra-transformés
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons des produits ultra-transformés. Pour nous éclairer sur ce sujet complexe, Pauline est accompagnée de Kelly Frank, ingénieure en sciences des aliments et fondatrice de Goûm, l’agence d’expertise scientifique alimentaire qui défend le vrai goût des aliments.
Au cours de cet échange, nous répondons notamment aux questions suivantes :
- Quelle est la définition d’un ingrédient ultra-transformé et comment les repérer ?
- Quelles sont les conséquences de leur consommation ?
- Pourquoi faut-il défendre le vrai goût des aliments ?
Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur la science des aliments !
« Les produits ultra-transformés relèvent davantage de la chimie alimentaire que de la cuisine »
Notre experte des produits ultra-transformés
Kelly Frank est ingénieure agro-alimentaire spécialiste de l’ultra-transformation et du goût. Ainsi, son agence, Goûm, s’engage auprès des marques et des consommateurs pour défendre le vrai goût des aliments. Puis, pour aller plus loin, Kelly a créé l’an dernier l’allégation “Ingrédients Simples” distinguant les produits proches du fait-maison. Kelly est également la co-fondatrice de La Bonne Distribution, un magasin d’alimentation d’un nouveau genre qui remet du bien dans le bon.
Pour contacter Kelly Frank :
- Instagram : https://www.instagram.com/kelly__frank/
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