Toutes les clés pour mieux consommer les glaces
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons des glaces. Qu’elles soient aux fruits, ou au chocolat, en cornet ou en pot, ou encore à l’italienne, il y en a pour tous les goûts et elles peuvent être très différentes les unes des autres.
C’est un produit phare de nos étés, mais il peut être difficile d’en choisir une de qualité tant les ingrédients utilisés pour sa fabrication et les méthodes de production peuvent varier. Alors, pour nous éclairer sur ce sujet, Pauline est accompagnée d’Henri Guittet, fondateur des boutiques Glazed.
Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :
- Comment fait-on de la glace, que ce soit de façon artisanale et de façon industrielle ?
- Pourquoi le terme “glace artisanale” n’est pas toujours gage de qualité ?
- Comment s’y retrouver parmi toutes les glaces et sur quels critères se baser pour les choisir ?
Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur les glaces !
« La glace est le reflet de celui qui la fait et de celui qui la mange »
Notre expert des glaces
Après une carrière dans le conseil, Henri entame une reconversion en 2014 avec l’Ice-truck, un foodtruck ambulant où il vend ses glaces artisanales. Henri ouvre ensuite ses premières boutiques physiques en plein coeur de Paris et continue de se développer. Aujourd’hui, vous pouvez déguster ses créations glacées dans le 5ème, le 9ème et le 15ème arrondissement.
À travers Glazed, Henri souhaite réinventer la glace grâce à des saveurs originales, des ingrédients de qualité et une méthode de fabrication artisanale.
Pour découvrir les glaces Glazed :
- Site internet : https://www.glaces-glazed.com
- Instagram : https://www.instagram.com/glazed_paris/
Pour contacter Pauline :
- Instagram : https://www.instagram.com/pauline_lavatine/
