Myriam Sabet

Food Karma #21 | Myriam Sabet – Fondatrice de la Maison Aleph | Rendre la pâtisserie holistiquement bonne

27/01/2022

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Le podcast qui nous invite à agir dans la Bouffe par Beena Paradin Migotto

La rencontre avec Myriam Sabet

Myriam Sabet a quitté une carrière dans la finance pour se reconvertir dans la pâtisserie et créer Maison Aleph, au croisement entre les traditions françaises et levantines. Elle nous parle de sa vision d’une pâtisserie plus légére et plus vertueuse.

Myriam sabet raconte l’histoire de la création de Maison Aleph, sa pâtisserie, inspirée des saveurs levantines de son enfance qu’elle travaille dans un esprit parisien. Elle partage sa démarche de qualité et rappelle qu’elle s’inscrit dans une tradition de la pâtisserie qui, depuis une bonne vingtaine d’années, cherche à être moins sucrée et plus légére. Elle nous raconte son goût du levant et sa cuisine très végétale, parfumée d’épices sublimes.

“Nous, les artisans, c’est notre responsabilité de proposer des produits sans additifs et de saison”

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