La rencontre avec Thomas
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Thomas Chisholm.
Thomas Chisholm est un jeune chef franco-américain qui a grandi à Brooklyn avant d’arriver en France à l’âge de 14 ans. Il a fait ses armes dans des restaurants gastronomiques de renom puis, il a participé à la saison 12 de Top Chef. Il est aujourd’hui chef et propriétaire de son restaurant, Chocho, à Paris.
New-York avec Thomas
Dans cet épisode, Thomas nous parle d’abord de son parcours, de son arrivée en France à sa participation à Top Chef. Il prend ensuite le temps de revenir sur ses différentes expériences de Nîmes à Paris, dans des établissements très différents les uns des autres. Ces expériences lui ont permis de construire son identité et de s’affirmer en tant que chef.
« Il m’a fallu de nombreuses années pour affirmer et assumer mon côté américain en cuisine »
Nous revenons ensuite sur son enfance passée à New-York entre Chinatown, la cuisine de sa tante italienne ou encore Clinton Hill, un quartier de New-York aux influences africaines. Thomas nous explique ainsi comment la diversité de cultures dans laquelle il a grandi influence aujourd’hui sa cuisine.
Puis, les anecdotes vont bon train quand Thomas nous raconte ses souvenirs de l’école, plus particulièrement de la cantine ou des fêtes traditionnelles américaines comme Thanksgiving.
Finalement, cet épisode est un vrai moment de partage avec Thomas. Il nous embarque complètement dans ses souvenirs et dans la culture américaine le temps d’un voyage express à New-York !
Pour contacter Thomas :
Pour goûter la cuisine de Thomas :
- Chocho : https://chocho.becsparisiens.fr/
Pour contacter Armelle :
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