L’histoire de 25 chefs étoilés qui souhaitent fédérer les restaurateurs et les producteurs autour du bien-manger
La rencontre avec Christian Regouby
Aujourd’hui, nous sommes avec Christian Regouby, le délégué général au Collège Culinaire de France, un collectif indépendant et militant de restaurants & producteurs artisans de qualité.
Ensemble, nous revenons sur l’histoire du collège Culinaire de France. Nous évoquons la vision des 25 chefs fondateurs, entre autres, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Anne-Sophie Pic, etc. Christian nous détaille les actions du collège, notamment la création des appellations “restaurant de qualité et “producteur artisan de qualité ». Nous parlons également de l’organisation, du financement et des développements de l’association. Enfin, nous en profitons pour aborder avec Christian la situation difficile des producteurs et restaurateurs en France depuis le début de la crise sanitaire.
« Pour nous, un producteur est au même niveau qu’un chef, une personne de salle ou un client. »
Pour regarder l’interview dans son intégralité :
La vidéo des chefs du Collège Culinaire de France en 2019 :
Les bons plans de Christian Regouby :
- Le livre Manger est un acte citoyen que Christian Regouby a co-écrit avec Alain Ducasse
Pour contacter notre invité :
Plus d’informations sur le Collège Culinaire de France :
Nous parlons aussi de :
- De l’épisode que nous avons enregistré avec le critique gastronomique Ezéchiel Zérah
- De l’épisode que nous avons enregistré avec le député européen Claude Gruffat, ancien président de Biocoop
Pour découvrir les épisodes de l’émission Business of Bouffe :
https://businessofbouffe.com/le-podcast-food-business
