Toutes les clés pour mieux consommer la charcuterie
Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe, nous parlons de charcuterie. Souvent résumée au jambon ou aux saucissons, elle a quelque peu perdu ses lettres de noblesse. C’est une famille de produits très différents les uns des autres, dont les méthodes de fabrication et la qualité peuvent énormément varier. Alors pour nous éclairer sur ce sujet, Pauline est accompagnée de Gilles Vérot, le fondateur des charcuteries Maison Vérot.
Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :
- Qu’est-ce que la charcuterie et quels sont les différents types de charcuterie ?
- Quels sont les éléments clés pour sa fabrication ?
- Comment bien la choisir ?
Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur ce produit en écoutant cet épisode !
« La charcuterie est ancrée dans son époque, elle évolue et elle suit les saisons »
Notre expert de la charcuterie
Gilles Vérot représente la troisième génération de charcutier de sa famille. Il a fondé avec sa femme Catherine la Maison Vérot. Ainsi, il perpétue un savoir-faire presque centenaire, dans ses six boutiques parisiennes et auprès de son fils Nicolas.
Vice champion du monde du pâté en croûte en 2011, c’est “la star du pâté en croûte” !
Pour découvrir la Maison Vérot :
- Site internet : https://www.maisonverot.fr
Pour contacter Pauline :
- Instagram : https://www.instagram.com/pauline_lavatine/
