Food Karma #1 | Alain Milliat – Jus Alain Milliat | Retrouver le bon goût des fruits

01/04/2021

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Le podcast qui nous invite à agir dans la Bouffe par Beena Paradin Migotto

La rencontre avec Alain Milliat

Alain Milliat a repris la ferme familiale pour se rendre compte qu’il ne pourrait pas gagner sa vie en élevant des moutons, qui pourtant le passionnent ! Il se lance dans la création d’un verger, a l’idée en chemin de transformer ses fruits en jus qui aujourd’hui se retrouvent dans beaucoup de tables de grands restaurants et hôtels. Alain Milliat revient sur son histoire et notamment comment il a trouvé ses premiers clients en s’adressant aux sommeliers des Relais & Châteaux. Il décortique tout ce qui fait la différence entre ses jus de fruits de qualité et les jus de base : qualité des ingrédients (vrais fruits versus concentré), maturité à la cueillette, sélection de profils aromatiques… Il nous engage à retrouver les goûts des bons fruits au quotidien, y compris en supermarché ! Il nous partage ses plaisirs personnels dont une alliance inédite sardines et riz !

« Un industriel, sans jugement de valeur, a une problématique de prix, où nous, nous avons une problématique de plaisir. »

Pour en savoir plus sur les Jus Alain Milliat :

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