Toutes les clés pour mieux consommer les épices
Dans ce deuxième épisode de l’émission Culture Bouffe, nous nous intéressons non pas à un produit mais plutôt à une famille de produits : les épices. Il en existe des centaines, certaines très courantes comme le poivre, d’autres un peu moins comme la cardamome. Elles proviennent souvent de l’autre bout du monde et on les connait finalement assez mal. Pour nous éclairer sur ce produit, Pauline a invité derrière le micro de Culture Bouffe un expert du sujet. Il s’agit de Samir Ouriaghli, le fondateur de la marque Ankhor.
Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :
- Quelles sont les plantes à l’origine des épices et qu’est-ce qui les différencie ?
- Comment sont-elles produites, récoltées et transformées ?
- Comment les choisir pour bénéficier de toutes leurs saveurs et leurs vertus ?
Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur les épices !
« Au commencement étaient les épices »
Notre expert des épices
Samir Ouriaghli a été initié très tôt aux épices avec ses parents d’origine marocaine. Il avait l’habitude d’accompagner son papa au marché à la découverte de nouvelles saveurs. En rentrant du marché, sa maman préparaient des plats relevés et colorés qui affûtaient son palais.
C’est en 2019 qu’il se lance dans une aventure entrepreneuriale, en fondant la marque Ankhor. Samir souhaite alors valoriser la production d’aromates français. Il a ainsi sourcé une trentaine d’aromates uniquement en France.
Pour découvrir la marque Ankhor :
- Site internet : https://www.ankhor.fr
Pour contacter Pauline :
- Instagram : https://www.instagram.com/pauline_lavatine/
