Le podcast qui nous invite à agir dans la Bouffe par Beena Paradin Migotto
La rencontre avec Olivier Roellinger
Un épisode exceptionnel de Food Karma, sous la forme d’un grand entretien avec Olivier Roellinger est chef cuisinier, vice-président de l’association Relais & Châteaux et auteur de Pour une Révolution Délicieuse. Il appelle chacun à se saisir de sa fourchette pour choisir un monde meilleur.
La révolution délicieuse qu’Olivier Roellinger appelle de ses vœux s’est beaucoup accélérée pendant le confinement. De nombreux Français se sont mis à cuisiner, se posant la question du lien avec le producteur, de ce qui fait du bien à soi, aux autres et à la planète. Il partage sa conviction que la grande majorité des gens pensent avoir le temps et les moyens de bien se nourrir. Olivier partage sa passion des épices, des sortilèges de la baie du Mont Saint-Michel, des croyances de l’arrière-pays celtique et de l’horizon, comme marchepied de l’aventure. Il nous raconte les épices à la française et sa passion de créer des mélanges qui racontent une histoire/
“Il faut extraire des griffes de l’agroalimentaire ce trésor de l’humanité qu’est l’alimentation”
