Food Karma #14 | Gilles et Nicolas Verot de Maison Verot | La bonne charcuterie

07/10/2021

Ecoutez le podcast sur votre application préferée :


Le podcast qui nous invite à agir dans la Bouffe par Beena Paradin Migotto

La rencontre avec Gilles et Nicolas Verot

Alors que la qualité du jambon fait couler beaucoup d’encre, Beena est allée à la rencontre de Gilles et Nicolas Verot, respectivement père et fils, et famille de charcutier depuis 1930, pour comprendre ce qui fait la bonne charcuterie !

La Maison Verot, c’est cinq points de vente à Paris, un à Londres, un à NY et un Toronto en association avec le chef Daniel Boulud. La savoir-faire de la maison, c’est avant tout, une passion et un goût du bien manger, de faire des produits bons, à la fois en termes de goût, d’élevage et de fabrication. Le prix d’une bonne charcuterie, c’est le prix juste pour payer le travail de l’éleveur, l’alimentation de l’animal, les collaborateurs qui réalisent un travail manuel minutieux. Gilles et Nicolas Verot ont eu à coeur de démocratiser leur démarche, à travers la publication d’un livre au Editions du Chêne, accessible à tout cuisinier débutant, sans accessoire ou ingrédient pointu ! La famille adore explorer de nouvelles saveurs et n’a pas hésité, par exemple, à mettre le banh mi en pâté en croûte avec la complicité gourmande de Céline et Julien Pham.

“Dans la charcuterie, la seule chose que l’on partage avec un industriel, c’est le nom !”

Pour en savoir plus sur La Maison Verot :

Pour découvrir l’origine du podcast de Beena Paradin Migotto :

Pour découvrir les épisodes de Food Karma :


ABONNEZ-VOUS AU PODCAST

Des nouveaux épisodes toutes les semaines.

Si le podcast vous plait, et si vous utilisez iTunes ou Apple Podcasts, n'hésitez pas à le noter ★★★★★
C'est très important pour lui donner plus de visibilité. Merci !

Et suivez-nous sur:

Les Emissions

Nos émissions sont animées par des passionnés et experts, dont l’objectif commun est de vous amener à la découverte des coulisses de la Bouffe.

podcast business of bouffe

Business of Bouffe

Le podcast qui parle Bouffe
avec un angle Business

podcast the good bouffe

The Good Bouffe

Le podcast qui valorise les savoir-faire dans la Bonne Bouffe

podcast eats business

Eat's Business

La revue de presse
du Business de la Bouffe

basics of bouffe

Basics of Bouffe

Le Podcast qui décortique la Bouffe en quelques minutes

podcast pepin mixologie

Pépin

Le Podcast qui distille la mixologie avec des experts du cocktail

logo podcast food karma beena migotto

Food Karma

Le podcast qui nous invite à agir
dans la Bouffe

a cote de la plaque

A Côté d'la Plaque

Le Podcast qui parle de tout
sauf de Bouffe

sur le champ

Sur le Champ

Le Podcast qui part à la rencontre d’Agriculteurs inspirants

podcast fait maison

Fait Maison

Le podcast qui parle du Business de la Bouffe face à la crise

plat du jour

Plat du Jour

Le podcast qui parle des actualités dans le Business de la Bouffe

Abonnez-vous à la newsletter Eat's Business !

Pour recevoir toutes les semaines la revue de presse du Business de la Bouffe.

Contactez-nous

Adresse

80 Rue des Haies
75020 Paris

Téléphone

+33 1 44 93 08 78